Miten viettää Ystävänpäivää? Valmistamalla rakkaalleen hyvä illallinen kuulostaa kivalta idealta, eikö totta? Tämä viikko huipentuu yhteen maailman kuuluisimmista festivaaleista Mardi Gras-juhlaan Lousianassa ja New Orleansissa, joten miksi et valmistaisi ylellistä illallista, inspiraationlähteenä Amerikan eteläosien maut ja ruokaperinteet.
New Orleansin osterit
1 tusina tuoreita ostereita
2 tl hienonnettuja aurinkokuivattuja tomaatteja
2 dl oliiviöljy
½ dl balsamiviinietikka
2 rkl sokeriruokosiirappia
½ tl mustaapippuria
½ tl cayennepippuria
1 hyppysellinen kuivattua basilikaa
1 hyppysellinen kuivattua timjamia
1 hyppysellinen kuivattua oreganoa
1 hyppysellinen suolaa
Pilko aurinkokuivatut tomaatit hienoksi, sekoita muihin aineksiin marinadiksi. Anna hautua pari tuntia. Paista puolet ostereista keskilämmöllä puolessa marinadista ja sitten loput osterit lopussa marinadissa, kunnes ne rupeavat käpristymään. Laita takaisin osterit kuoriinsa ja tiputa päälle lämmin marinadi. Tarjoile kuusi osteria henkilöä kohti alkuruoaksi.
Rapujambalaya
300 g ravunpyrstöjä
1rkl ruokaöljyä
1 keltainen sipuli
1 vihreä paprika
2 sellerinvartta
4 dl pitkäjyväistä riisiä
6 dl vettä
2 tl cajunmausteseosta
1 tl kuivattua timjamia
2 laakerinlehteä
1 hyppysellinen suolaa
6 kuorineen keitettyä rapua
Perkaa ja kuutioi sipuli, paprika ja sellerit. Lämmitä öljy kattilassa ja paista vihanneksia muutama minuutti, Lisää cajunmausteseos. Kaada päälle vesi ja lisää laakerinlehdet, timjami ja suola. Kiehauta ja lisää riisi. Anna kiehua alhaisella lämmöllä kunnes riisi on valmista. Lisää ravunpyrstöt ja anna niiden lämmetä. Älä anna rapujen lämmitä liian kauan, ettei niistä tule sitkeitä. Tarjoile syvältä lautaselta, koristeena kuorimattomia rapuja.
Chocolate Crêpes mansikoiden kera
1,75 dl jauhoja
2,5 dl maitoa
1 iso muna
1 hyppysellinen vaniljasokeria
3 rkl hienoa sokeria
1 ripaus suolaa
1 rkl öljyä
Kastike:
2 rkl voita
½ dl sokeria
1 dl suklaakastiketta
½ dl mansikoita
Sekoita hyvin jauhot, kaakaojauhe, sokeri ja suola kulhossa. Sekoita muna, maito ja vaniljasokeri toisessa kulhossa. Sekoita nesteet jauhesekoitukseen vähän kerrallaan kunnes taikina on tasaista. Lämmitä öljy paistinpannussa ja paista yksi crêpe kerrallaan. Viikkaa jokainen crêpe kaksi kertaa ”kakkupalaseksi”.
Kastike: Sulata voi kattilassa alhaisella lämmöllä. Sekoita joukkoon sokeri. Perkaa mansikat ja säästä muutama koristeeksi. Leikkaa loput neljäsosiin ja lisää kattilaan, anna lämmetä. Lisää suklaakastike ja lämmitä kunnolla. Laita jokaiselle lautaselle muutama crêpe, kaada päälle kastiketta ja koristele tuoreilla mansikoilla.
Cajun-mausteseos
Ja tässä saat cajun- mausteseoksen perusohjeen. Käytä seosta perustana, johon voit lisätä mausteita sen mukaan kuin eri ruoat niitä kaipaavat. Voit myös vaihdella eri ainesosien määriä oman maun mukaan.
5 rkl paprikajauhetta
2 rkl sipulijauhetta
2 rkl valkosipulijauhetta
2 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl cayennepippuria
1 rkl kuivattua timjamia
½ rkl jauhettua mustaa pippuria
½rkl jauhettua valkopippuria.
Hienonna oregano ja timjami morttelissa ja sekoita kunnolla muiden mausteiden kanssa. Säilytä seos tiiviisti suljetussa purkissa.
Ei kommentteja, oletko sinä ensimmäinen?