Kesän täytekakut

Mikä sopisikaan kesäjuhlaan paremmin kuin ihana kesäinen täytekakku! Tässä sinulle reseptit kolmeen kesänmakuiseen täytekakkuun.

JUHANNUSKAKKU

Makea mantelipohja, raikas sitruunakreemi ja maukkaat mansikat.
12-16 palaa

Ainekset:
1 litra mansikoita
300 g mantelimassaa
1 ½ dl lemon curdia
2 munan valkuaista
1 kananmuna

Valmistus:
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Raasta mantelimassa karkeasti. Sekoita joukkoon muna ja valkuaiset. Kaada taikina voideltuun, halkaisijaltaan noin 24 cm vuokaan, jossa on irtopohja. Paista uunin alaosassa noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä. Laita kakkupohja kakkuvadille. Levitä päälle lemon curdia. Halkaise mansikat ja levitä ne kakun päälle. Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

MANSIKKAKAKKU MAKEALLA LIME-PHILLYCRÉMILLÄ

Raikas limecréme ja makeat mansikat rapealla voitaikinapohjalla.
8-10 palaa

Ainekset:
1 paketti kylmää voitaikinaa (250 g)
200 g philadelphia-tuorejuustoa
1 limen hienoksi raastetut kuoriet ja mehut
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
1 litra mansikoita
Sitruunamelissaa koristeluun

Valmistus:
Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Kaulitse voitaikina uunipellille leivinpaperin päälle. Rei’itä voitaikina haarukalla. Paista uunin alaosassa 12-15 minuuttia. Puolen ajan kuluttua vedä pelti ulos ja rei’itä taikina uudelleen niin, että se laskee. Ota pohja ulos uunista ja anna jäähtyä ritilällä. Vatkaa kermat, tuorejuusto, tomusokeri, limekuoret ja limemehut. Vatkaa seos paksuksi ja ilmavaksi. Levitä kreemi voitaikinapohjalle. Viipaloi mansikat. Koristele kakku mansikoilla ja sitruunamelissalla.

UNELMAINEN MANSIKKAKAKKU

Tämä kaunis mansikkakakku yllättää jännittävällä makujen yhdistelmällä; appelsiini, punaviinimarjahyytelö ja valkoinen suklaa.
8-10 palaa

Ainekset:
1 valmis sokerikakkupohja (3-osainen, 340 g)
1 litra mansikoita
½ dl punaviinimarjahyytelöä
1 appelsiini
appelsiininkuorisuikaileita koristeeksi

Mousse:
100 g valkoista taloussuklaata
1 rkl tomusokeria
3 dl kuohukermaa
3 keltuaista

Valmistus:
Purista mehut appelsiinista ja kostuta kakkupohjat lusikan avulla. Anna vetäytyä sillä aikaa, kun teet loput. Mousse: Sulata suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman mutta älä anna jähmettyä. Vatkaa kermat. Vatkaa keltuaiset ja tomusokerit toisessa kulhossa ja kaada joukkoon kermavaahto. Sulata hyytelö alhaisessa lämpötilassa ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon appelsiininkuorisuikaleet ja kiehauta nopeasti. Nosta suikaleet valumaan talouspaperille. Kuorruta mansikat pienellä määrällä hyytelöä ja koristele kakku appelsiininsuikaleilla.