Pizza – Italiensk hurtigmat!

pizza

Pizza kan sies å være kongen av hurtigmat og det finnes ikke en by i vårt vidstrakte land som ikke har en pizzeria. Pizzeriaenes menyer kan være ganske like. Standardpizzaer som f. eks Margherita, Calzone, Bussola, Vesuvio, Marinara og Quatro Stagioni finnes alltid på menyen sammen med ulike varianter av de mer avanserte pizzaene som inneholder oksefilet, mozzarella, fersk basilikum osv. De fleste har sin egen favoritt som de ofte bestiller, og det er til og med vanlig å lage sin egen pizza ved å kombinere ulike ingredienser. Grapevine forteller mer om denne uimotståelige, men usunne maten.

Pizzaens historie

Pizzaen kommer opprinnelig fra Italia og knyttes til byen Napoli. Pizza var vanlig fattigmannskost i den italienske hverdagen. Pizza med ost, men uten tomatsaus, ble bakt allerede på 1600- tallet. Mange mener at pizzaen egentlig først ble oppfunnet på 1700- tallet da tomater ble vanlig å bruke i matlagingen.

Pizza Margherita

Den første pizzaen med navn anses av mange å være Margherita som ble bakt av bakeren Raffaele Esposito en sommerdag i Napoli i 1889. Pizzaen skulle bli spist av Italias daværende dronning; Margherita, som var på besøk i Napoli sammen med kong Umberto I. Dronningen ville teste en av de lokale spesialitetene, og pizzabakeren Esposito bakte tre ulike pizzaer; den første med fisk, den andre med tomat, olivenolje og ost og den siste med tomat, mozzarella og basilikum. Den siste hvor ingrediensene skulle representere det italienske flagget; rødt, hvitt og grønt. Dronningen ble begeistret for den siste pizzaen, spurte hva den het, og Esposito svarte i øyeblikkets hete: ”Margherita”, etter dronningens navn. Dette fant sted på Pizzeria Brandi i Napoli, som finnes fremdeles og er en riktig turistattraksjon. Den er verdt et besøk, adressen er: Salita S. Anna di Palazzo 1-2 Via Chiaia. Hvert år i september arrangeres det pizzafestival i Napoli.

Den ekte napolitanske pizzaen finnes bare i to varianter, Marinara med hvitløk, oregano og olivenolje og Margherita. Tomatene skal helst være av San Marzano- slaget som dyrkes på vulkanen Vesuvius’ nedfarter og Mozzarellaen skal være laget av ekte bøffelmelk. Pizzadeigen skal ikke kjevles og ovnen må oppvarmes med ved. Varmen i den vedfyrte steinovnen er litt av hemmeligheten bak napolitansk pizza, deigen skal stekes i 485 grader og bli ferdig før den ferske basilikumen henger med hodet, da blir pizzaen aller best.

VISSTE DU AT…

  • Grandiosa pizza er Norges mest populære (og utskjelte!) frossen- pizza. I en undersøkelse Stabburet gjennomførte i 2004, svarte nesten 20 % av befolkningen at de mener Grandiosa er en av våre nasjonalretter.
  • Da Grandiosa i 2006 lanserte en reklame for lørdagspizza med sangen ”Respekt for Grandiosa” lå Sangen øverst på VG-lista i åtte uker!
    – Den norske varianten av pizza Marinara ofte inneholder reker, blåskjell eller fisk. Den tradisjonelle napolitanske Marinara derimot inneholder kun tomat, hvitløk, olivenolje og oregano. Navnet Marinara kommer av at den ofte ble servert til fiskere.
  • Verdens dyreste pizza koster 8300 euro og inneholder bl. a kaviar og europeisk crawfish (skalldyr som ligner på hummer) dynket i dyr konjakk. Pizzaen kan kjøpes av pizzabakeren Renato Viola i den italienske byen Agropoli.
  • Verdens største pizza ble bakt i Johannesburg i Sør- Afrika. Ifølge Guinness Rekordbok var pizzaen 37,4 meter i diameter og man brukte 500 kg mel, 800 kg ost og 900 kg tomatpure.

Pizzaoppskrifter

PIZZA MARGHERITA 1 stk
Deig:
500 gr. hvetemel
30 gr. gjær
2, 5 dl lunka vann
1 ss salt
1 ss olivenolje

Smuldre gjæren i vannet i en bolle og rør i resten av ingrediensene. Kna sammen til en smidig deig og la den heve i ca. 30 min. Trykk deigen ut med fingrene, den skal dras ut og ikke kjevles. Lag en pizzakant rundt.

Pizzafyll:
1 boks hermetiske hele tomater
250 gram mozzarellaost, rund smak
Fersk basilikum
Olivenolje
Salt

Hell tomatene i en sil og la væsken renne av. Grovhakk tomatene og legg de på pizzabunnen. Stek i ovnen på 250 grader i ca. 10 minutter. Ta pizzaen ut av ovnen, riv mozzarellaen i biter og legg de på. Stek i ytterligere 10 minutter. Før pizzaen serveres, strø over basilikum, salt og drypp olivenolje over.

Grunnoppskriften på pizza kan varieres i det uendelige, bytt ut fyllet med dine egne favoritter og prøv deg frem i pizzakunsten!

PIZZASALATEN
Ifølge rykter ble pizzasalaten oppfunnet på restauranten Östergök i Stockholm i desember i 1968. Salaten spredde seg til resten av Sverige og Skandinavia. Det er først og fremst i Sverige, men også i Japan, at denne syrlige kålsalaten serveres. Den forekommer i noen deler av Finland, Norge og Danmark.

PIZZASALAT
1 l vann
½ hodekål
1 ½ dl matolje
5 ss hvitvinseddik
½ dl vann
2 ss oregano
2 ts salt
1 klype svart pepper

Kok opp vannet og strimle kålen med en ostehøvel eller kniv. Legg kålen i et dørslag og hell det glovarme vannet over salaten. La det renne av seg og legg kålen i en stor plastbolle med lokk. Rør sammen ingrediensene til dressingen og hell det over salaten. Blandes godt. La salaten avkjøle seg i romtemperatur. Salaten holder seg i ca en uke hvis den oppbevares kald.

TIPS!
– Istedenfor tomatsaus kan du blande konserverede artisjokkhjerter med olivenolje og hvitløk som du legger på bunnen isteden.

– Pesto er et godt alternativ til tomatsaus.

– Topp pizzaen med smakstilsatt olivenolje. Fres hakket hvitløk, fersk chili og timian i olivenolje og spre senere over pizzaen.

FULLKORNSPIZZA
For å lage en sunnere pizza kan du lage en fullkornsdeig istedenfor den vanlige hvetemelsvarianten.

Til 2 pizzabunner:
½ ts salt
1 dl lunka vann
½ ss olivenolje
1 klype salt
2 dl hvetemel
1 dl grovt hvetemel/ graham-mel

Smuldre gjæren i en bolle og rør i alt unntatt melet. Tilsett melet, men spar litt til utbakingen. Kna sammen en smidig deig og la det heve i ca 30 minutter. Spre mel på bordet og del deigen i to deler. La heve i ytterligere 15 minutter. Kna ut hver del til en rund pizzabunn og bruk de som vanlig!

Bli den første til å kommentere

Legg inn kommentar

E-postadressa di blir ikkje vist.


*